Mon histoire
Bio-Ingénieur de formation et suite à mon engagement dans l'Horeca pendant 22 ans, j’ai voulu donné une nouvelle impulsion à notre demeure Ardennaise qui se trouve en plein centre du village de Redu. C’est une ancienne ferme, issu de la famille depuis des générations, qui était transformée depuis 1984 en librairie générale. Celle-ci a cessé ses activités depuis octobre 2019. Les livres n’attirent plus autant de monde qu’auparavant.
Le fait de voir une continuité à cette demeure et de travailler dans un environnement connu me réconforte dans l’idée de me réinventer, de réaliser un rêve et de changer de cadre de vie.
L’idée est de joindre ma formation de Bio-Ingénieur avec mon expérience dans l'Horeca en l’incluant dans un concept nouveau regroupant trois activités: la fabrication de farine bio extraite à froid par un moulin sur pierre, un commerce de produit artisanaux locaux et une partie restauration, mettant en valeur notre farine et les produits de la région.
L’activité touristique se développe sans cesse dans notre région avec le Village du Livre ainsi que le développement d’activités tournant autour du domaine spatial ou encore ses balades dans les forêts avoisinantes.
Le nom donné à cette entreprise, le Moulin de la Dîmes, fait référence à cette ancienne bâtisse qui autrefois était l’endroit où on percevait la dîme de la paroisse. Pour le restaurant, le nom « Du grain à l’assiette » donne tout son sens.
